Дрожжи, не усваивающие мальтозу, улучшают вкус и качество безалкогольного пива
Ученые исследовали 11 коммерчески доступных видов дрожжей, в том числе Saccharomycodes ludwigii и Torulaspora delbrueckii, чтобы выяснить, какие из них лучше всего подходят для производства безалкогольного пива.